Colher tomate verde ou muito maduro estraga a venda e o sabor. O tomate tem o ponto exato que dura mais e fica mais gostoso. Aprenda os 5 sinais.
Qual o ponto certo de colher tomate?
O ponto ideal é quando ele está de vez – 70% vermelho e 30% verde/rosado na ponta. Nessa hora ele já tem todo açúcar mas ainda está firme para transportar e dura 7 dias fora da geladeira.
5 sinais que o tomate está no ponto
1. Cor
De verde escuro para verde claro, depois rosado e vermelho. Se estiver 100% vermelho no pé, já passou! Fica mole em 2 dias.
2. Brilho
Tomate verde é opaco. Tomate no ponto brilha como se tivesse cera.
3. Fundo preto sumiu
Olhe o fundo do tomate. Se aquela manchinha preta/verde no bico sumiu, está no ponto.
4. Toque
Aperte de leve. Se afundar o dedo, passou. Se estiver duro como pedra, está verde. Ponto certo é firme mas cede um pouquinho.
5. Fácil de soltar
Tomate no ponto solta do cacho com leve torcida. Se precisa puxar com força, ainda está verde.
Melhor horário para colher
De manhã cedo, até 9h, ou final da tarde após 16h. Nunca colha no sol forte do meio dia, ele murcha.
Como fazer durar mais depois da colheita?
- Não lave antes de guardar
- Deixe o cabinho
- Guarde virado com bico para baixo em caixa forrada com jornal
- Não coloque na geladeira se for vender em 3 dias – geladeira tira o sabor
O que fazer com tomate verde que colheu sem querer?
Enrole no jornal e deixe em lugar escuro por 3 dias. Amadurece sozinho! Ou faça conserva de tomate verde frito, vende muito na roça.
Conclusão:
Colha de vez, de manhã cedo e com o cabinho. Assim seu tomate dura 7 dias bonito e com sabor de tomate de verdade, não aguado de mercado.